Qualitätsuntersuchung von verschiedenen Honigen
In meiner Facharbeit habe ich die Eigenschaften von verschiedenen Honigen überprüft, um festzustellen, ob sie eine gute Qualität aufweisen und die gesetzlich festgeschriebenen Werte erfüllen.
Dazu habe ich die sensorischen Eigenschaften (Farbe, Geruch, Konsistenz und Geschmack) und die chemisch-physikalischen Eigenschaften (Zuckergehalt, Leitfähigkeit, Enzymaktivität) der Honige untersucht. Dafür habe ich verschiedene Messgeräte benutzt wie zum Beispiel ein Zuckermessgerät und ein Leitfähigkeitsmessgerät.
Außerdem habe ich mithilfe von Stärke und einer Iod-Kaliumodid-Lösung die Aktivität der Enzyme im Honig nachgewiesen. Die Ergebnisse ergaben, dass alle Honige eine gute Qualität aufweisen und auch die gesetzlichen Werte erfüllen.
